MACRONUTRIENTES:

 

 

• CARBOIDRATOS - Sua molécula é composta por carbono, hidrogênio e oxigênio. São divididos em monossacarídeo, dissacarídeo, oligossacarídeo e polissacarídeo.

 

- Monossacarídeo é composto por 1 molécula de sacarídeo. Como a glicose, frutose e galactose. Possuem rápida absorção no organismo. Ex: açúcar das frutas

 

- Dissacarídeo é composto por 2 moléculas de sacarídeos. Como a maltose (2 glicoses), sacarose (glicose + frutose) e lactose ( glicose + galactose). Ex: açúcar do leite.

 

- Oligossacarídeo é composto por 3 a 10 moléculas de sacarídeo. Como a rafinose e estaquiose. São moléculas muito fortes e não são digeridas. Ex: fibras

 

- Polissacarídeo é composto por 10 a 3000 monossacarídeos. Como o amido, glicogênio. São moléculas tão grandes que se tornam fracas, fáceis de serem quebradas.

Contém 4 quilocalorias por cada grama.  

 

• PROTEÍNAS - Sua molécula é composta por carbono, hidrogênio, oxigênio + nitrogênio. São formadas por aminoácidos que se ligam entre si através de ligações peptídicas. Existem 22 tipos diferentes de aminoácidos sendo que 9 deles são considerados aminoácidos essenciais, pois não são fabricados no corpo.

 

- Aminoácidos essencias: fenilalanina, leucina, isoleucina, triptofano, metionina, valina, treonina, histidina, lisina.

Contém 4 quilocalorias por cada grama.

 

 

• LIPÍDEOS - São formados por ácidos graxos. Podem ser divididos em saturados, insaturados e polinsaturados.

 

- Saturados - possuem ligações simples na cadeia de carbono.

- São sólidos em temperatura ambiente. Ex: gorduras

- 95% são de origem animal.

 

- Monoinsaturados - possuem uma ligação dupla na cadeia de carbono.

- São líquidos em temperatura ambiente.

- Origem vegetal.

 

- Polinsaturados - possuem duas ou mais ligações duplas na cadeia de carbono. Representados pelo ômega 3 e 6, que também são ácidos graxos essenciais, por participarem de várias reações químicas importantes, não são produzidos pelo corpo precisando ser ingeridos através da alimentação.