MICRONUTRIENTES:

 

• VITAMINAS - São compostos orgânicos essenciais para as reações metabólicas. Classificadas em lipossolúveis e hidrossolúveis.

 

- Lipossolúveis - Solúveis em gordura ou álcool, são representadas pelas vitaminas A, D, E,K.

 

 - VIT. A - reconhecida como RETINOL devido sua função específica na retina do olho, participando do processo visual. Também atua no crescimento e desenvolvimento ósseo, na imunidade, síntese protéica e hormônios na reprodução, manutenção de tecido epitelial e anticancerígena.

Deficiência - cegueira em crianças

Excesso - mãos e pés amarelados.

Fontes - fígado, leite integral, abóbora, mamão , manga, cenoura, couve, agrião e almeirão

 

- VIT. D - ativada na pele através do sol pelo raio UVB. Responsável pelo aumento da absorção de cálcio e fósforo no intestino, regula o metabolismo ósseo, participa na contração e no relaxamento muscular.

Deficiência - raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos.

 

- VIT. E - antioxidante e proteção à membrana celular.

Fontes - amendoim, avelâs, óleos vegetais e fígado.

 

- VIT K - participa da coagulação sanguínea.

Fontes - brócolis, espinafre, couve.

 

- Hidrossolúveis - Solúveis em água, são representadas pelas vitaminas C e do complexo B.

 

- VIT. C - antioxidante, combate radicais livres, ajuda na absorção de ferro de origem vegetal, manutenção do colágeno e do sitema imune.

Deficiência - escorbuto

Fontes - frutas cítricas, laranja, acerola, limão, morango, folhas cruas , brócolis, repolho, espinafre.

 

- VIT.B1 - participa do metabolismo do carboidrato

Fontes: origem animal e cereais integrais.

 

- VIT.B2 - formação de células vermelhas, atua no metabolismo de lipídeos e ativa vit B6.

Deficiência - lesões oculares, anemia.

Fontes - leite e derivados

 

- VIT.B3 - compõe enzimas e trabalham no metabolismo do carboidrato.

Fonte - origem animal

 

- VIT.B5 - participa no metabolismo dos lipídeos.

Fontes - presente nas vísceras, gema do ovo, leite, brócolis, nas partes externas do grão.

 

- VIT.B6 - regula o metabolismo das proteínas.

Fontes - origem animal

 

- VIT.B8 - atua na produção de enzimas.

Fontes - origem animal.

 

- VIT.B9 - atua na síntese de DNA/RNA, na formação do tubo neural.

Deficiência - má formação fetal e abortos no primeiro trimestre de gestação.

Fontes - folhas verdes escuras como couve, espinafre, alimentos de origem animal e presente nas farinhas.

 

- VIT.B12 - participa na formação de DNA

Deficiência - anemia perniciosa

Fontes - origem animal, carnes.

 

 

• MINERAIS - Encontrados na natureza não são metabolizados pelo organismo.

 

CÁLCIO - É o mineral mais abundantte no organismo. 90% estão nos ossos e dentes e 1% no sangue e nos fluídos. É responsável pela mineralização óssea, participa na coagulação sanguínea, na contração muscular e na transmissão nervosa.

Deficiência - osteoporose, osteomalácia, raquitismo

Fontes - leite e derivados, hortaliças verdes escuras como a couve, sardinha.

 

FÓSFORO - É o segundo mineral mais abundante no organismo. 85% estão no esqueleto e dentes e 15% estão ativos no metabolismo. Participam na formação do DNA, RNA, ATP. São importantes para a memória e as sinapses.

Fontes - carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, nozes, leguminosas, cereais e grãos.

 

MAGNÉSIO - Participa de reações enzimáticas do metabolismo, na produção de energia, na síntese de DNA, constitui ossos, dentes, membranas, cromossomos, músculos, tecidos moles e fluídos corporais. 

Fontes - oleaginosas como castanhas, nozes, pistache, avelã, amendoa, linhaça, leguminosas, cereais integrais, vegetais verde escuros, frutos do mar, leite e derivados.

 

FERRO - Presentes na hemoglobina, mioglobina e enzimas. Responsável pela manutenção do sistema imunológico, na síntese e função de neurotransmissores.

Deficiência - anemia, diminuição da imunidade.

Fontes - fígado, carnes, feijão, lentilha, castanha de caju.

 

ZINCO - Presentes em maior concentração no fígado, rins, ossos e músculos. Participa de reações de síntese e degradação de carboidratos, proteínas e lipídeos. Regula a atividade neuronal, memória e resposta imunológica.

Fontes - carne, peixes, aves, feijões, nozes, soja.

 

POTÁSSIO - Regula atividade neuromuscular junto com o cálcio, mantém pressão sanguínea, participa no crescimento e manutenção da integridade das células, na síntese de glicogênio, catabolismo da glicose, metabolismo protéico e de carboidratos.

Deficiência - fadiga, fraqueza muscular, cãimbras, paralisia intestinal.

Fontes - laranja, banana, frutas secas, espinafre, brócolis, tomate, carnes.

 

IODO - Síntese do hormônio da tireóide T3 e T4.

Deficiência - bócio, cretinismo, retardo intelectual ou neuromotor

Fontes - hortaliças e sal iodado.

 

COBRE - Compõe enzimas, participa no metabolismo do ferro, protege contra os radicais livres.

Fontes - mariscos (ostras) e vísceras (fígado e rins), leguminosas, vegetais, nozes, cereais integrais, frutas.

 

SELÊNIO - antioxidante, melhora o sistema imune.

Fontes - castanha do brasil, frutos do mar, vísceras, carne e aves.